家常版大煮干丝

编辑:浸没网互动百科 时间:2020-07-13 02:46:05
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家常版大煮干丝是一道家常菜肴,主要材料是白干
中文名
家常版大煮干丝
主要原料
白干
是否含防腐剂
调味料
鸡高汤、鸡精,盐、胡椒粉等

家常版大煮干丝做法一

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材料:白干、虾仁、金华火腿香茹、木耳、生姜、葱。
调味料:鸡高汤、鸡精,盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清
做法:1、白干片成薄片再改刀成丝,用开水焯烫两遍后浸冷水备用。
2、金华火腿、香茹、木耳、生姜切丝。
3、虾仁用盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清上桨。
4、锅内放油,放生姜、葱煸出香味后迅速下虾仁划散、盛起备用。
5、另取锅,放入高汤,等汤开后放入做法(一)的干丝,再依次放入火腿、香茹、木耳丝。
6、大火煮开后改中火煮四十分钟,放入做法(四)的虾仁,起锅装盘,撒上姜丝即成。

家常版大煮干丝做法二

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家常版大煮干丝主料

家常版大煮干丝辅料

家常版大煮干丝家常版大煮干丝的做法

1.
准备食材,豆干、香菜清洗干净备用
2.
准备河虾、鸡胸脯肉、竹笋、生姜、家乡咸肉(用火腿最好),河虾剥虾仁洗净备用
3.
鸡胸脯肉在开水中煮开,小火5分钟即可捞出,冷水冲洗一下
4.
将鸡胸脯肉用手掰成鸡丝,竹笋和咸肉都需要事先在水中氽烫,分别切成丝,生姜切丝备用
5.
  • 此步骤用料步骤用时:2分钟
  • 豆腐干
      2块
白干在盐开水中氽烫一下,再用冷水冲一下,切丝不容易切断
6.
豆干切丝备用
7.
将浓汤宝、姜丝、竹笋丝、咸肉丝先加水煮开,如果有时间,最好用鸡汤来代替浓汤宝
8.
倒入豆干丝,煮开
9.
倒入虾仁,烧开变色即可
10.
最后撒入香菜,不用加盐,浓汤宝和咸肉均有咸度,浓汤宝的配比一般是:一块浓汤宝、2份食材、3碗水
11.
干丝口感色泽素雅,软嫩异常,鲜美清新
12.
成品

家常版大煮干丝烹饪技巧

这道菜没有其他技巧,切丝需要均匀一些。[1] 
参考资料
词条标签:
饮食 食品 菜品